株式会社パスラン【公式】　食品業界・フードビジネス専門の人材紹介会社

パスランでは、フードビジネスのプロ達が
あなたの転職を全力でサポートします。
◆プロのアドバイスを受けながら転職のサポートを希望する方は「フード求人ドットコム」
◆ホスピタリティ業界に絞って直接企業に応募したい方は「ホスピタリティ求人なび」

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フード求人ドットコム

フード求人ドットコムは・・・
食品業界・フードビジネスに特化した人材紹介サービスを行っています。キャリアアドバイザーとの面談を通して、貴方の可能性に見合った求人企業をご提案いたします。書類のブラッシュアップ・待遇面の交渉なども行います。

非公開求人が中心
専門職・本部職の求人案件が多数
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ホスピタリティ求人なび

ホスピタリティ求人なびは・・・
ホテル・レストランで活躍したい！スキルアップしたい！方向けの求人サイトです。応募方法は、会員登録したらあなたのキャリアシートを添付してエントリーすると採用担当者に直接書類が届きます。（希望者には、無料転職相談も承ります）

社名や職場が見えるので職場イメージがつかみやすい
キャリアアップにつながる優良企業の案件が多数
新業態から老舗の企業まで希望する会社がきっと見つかる
専任コンサルタントとの面談不要で企業に直接応募が可能

新規開業フォローアップ

メニュー開発
開業の相談
店舗物件・不動産のご相談

大ヒットレストランを多店舗化したい

ご相談の内容: ◆大ヒットレストランを多店舗化したい
解決の手順: ・ストアコンセプトを確認
・MDで出店計画作成の支援
・紹介業務で看板シェフなどの人材確保
・メニューや作業のブラッシュアップ
・開業までのバックアップ
・マッチング人材のご紹介
結果等: ・2号店、3号店の出店
・アレンジ業態の開発と出店

アウトドアレストラン出店までのトータルプロデュース

ご相談の内容: アウトドア用品専門店が新業態レストランの出店に向けた、開業サポートの依頼
解決の手順: ・レストランコンセプト設計
・メニュー提案
・内装設計、厨房機器選定（業者紹介・折衝・打ち合わせ参加）
・コアとなる人材のご紹介（料理長・店長・サービススタッフなど）
結果等: ・開業によって業績も好調に推移
・既存店の商品売り上げもアップし、顧客取り込みに成功

業務改善再生サポート

売上アップ集客向上
業態変更
イベントや販促の企画

売上不振のカフェを改善

ご相談の内容: ◆売上不振のカフェを改善してほしい!!
解決の手順: ・現状の分析を実施
・業態の変更を提案
・企画書を作成
・リニューアルの実施を支援
・オープンセレモニーを企画立案して実施
・オペレーション改善等のフォロー継続
結果等: ・カフェからカジュアルレストランへの業態変更
・総合的に売上アップ
・現在はランチ運営も好評で業績は回復

商業施設内・展望レストランのリニューアル

ご相談の内容: 施設内レストランのリニューアルに伴い、立ち上げ作業全般の依頼
解決の手順: ・現状分析とレストラン運営の問題点をヒアリング
・レストランのコンセプト作り
・人材探し→人材紹介
・レストランメニュー作成
・オペレーション改善策を提案
・リニューアルオープン後のフォロー継続
結果等: ・休憩するためのカフェだった場所が、客層が広がり、カジュアルな利用から接待・宴会需要まで広がる
・営業形態をランチ・カフェ・ディナー・バータイムと時間帯で営業スタイルを変化させることで集客力がついた
・売り上げは前年比30％UP

運営コンサルティング

M＆A
運営委託
フランチャイズ事業展開

不採算レストラン

ご相談の内容: ◆不採算レストランを売却したい...
解決の手順: ・購入企業の選定及び条件交渉と契約立会
・その後、リブランドでの開業を提案支援
・営業診断、人材紹介等のアフターフォローも実施
結果等: ・購入企業の運営は新規開業後も継続中
・リブランドによって業績も好調に推移

顧問契約コンサルティング

企業段階から実施のサポートや現場レベルの業務フォローまで業界出身で経験豊富なコンサルタントが御社の一員となって行動します。

: 代表コンサルタント

大塚正浩Masahiro Otsuka

武蔵野調理師専門学校（調理科）卒業　
The Culinary Institute of America 略称：CIA（Continuing Education Program 修了）
三井不動産グループフレンチレストラン料理人を経て米国外食チェーン日本導入プロジェクトへ参画。
日本1号店店長～トレーニングマネジャー～マーケティングマネジャー職等を歴任。
人材紹介サービスの他、フードビジネスコンサルティングとしてレストラン開業コンサル、
商品開発アドバイザー、店舗オペレーション改善、マネジメントコンサルティングにも定評がある。

得意分野: ホテル料飲部門、専門料理店、外食チェーン、
パティスリー、ブーランジェリー（ベーカリー）、
給食業界、食品メーカー、食品工場

プロデュース実績: レストラン開業コンサル、商品開発プロデュース、
レストラン業務委託、レストランサーヴィス研修

: HR営業部/ ｼﾆｱｿﾑﾘｴ

鈴木敏子Toshiko Suzuki

東京外語専門学校・国際ホテル科卒業
ホテルの開業スタッフとして入社し、飲料部でレストランサービスに従事する。
ソムリエを志し外資系シティホテルの開業に合わせて転職。著名なソムリエの下でワインを学ぶ。
ソムリエとして勤務する傍らカルチャースクール講師やワインサロンを主催し勉強会を開催。
フレンチレストラン、会員制イタリアンレストラン、日本料理店でのソムリエ経験の他、
ワイン輸入・販売業者で営業職などを経て現職に就く。

得意分野: ドリンクメニュー全般のアドバイス
人材コーディネイト
売上アップ研修等のインストラクター業務

企業様のご相談内容に応じて、
専門のスキルを有する外部コンサルタントをご紹介いたします。

パスランには豊富な人脈と確かなノウハウで企業の問題を解決いたします。

以下にご紹介するコンサルティング事例をご参照ください。

多田鐸介 / Takusuke Tadaクリニカルフードプロデューサー

株式会社ユーリーズ　代表取締役

キャリア

・18歳で渡仏し、ル・コルドン・ブルー・パリで学んだ後、パリのミシュラン星付き
　レストランで修業。ル・コルドン・ブルー・パリ東京校開校に帰国し講師に就任。
　その後、タイユヴァン・ロブション、パークハイアット東京にて勤務を経て、ドイ
　ツの厨房機器メーカーでフードアドバイザーとして勤務。その間、病院食・介護食
　のコンサルタントとなる。現在はアンチエイジング理論に基づいた総合コンサルテ
　ーションで、病院や老人ホームの食のコンサルタントとして、高齢者の食べる喜び
　と健康に大きく貢献している。

得意分野

・介護食、病院食のプロデュース
・地域の6次産業化のプロデュース
・アンチエイジングメニューの提案・相談
・厨房機器メーカーのアドバイザー

志田由彦 / Yoshihiko Shida料理教育家

https://yoshihikoshida.com/
学校法人水野学園東京すし和食調理専門学校和食文化実習講師　
アカデミー・キュリネール・ド・フランス会員

キャリア

洋食シェフとしてスイスをはじめ、海外のさまざまなホテルで活躍。
イタリア人シェフと寝食をともにするなど、世界各国の料理人と働きながら修行を積む。
「新宿調理師専門学校」ではフランス料理を担当。一実習担当講師としてだけではなく、
生活や進路指導など熱心に生徒に関わり”名物教師”としても有名になり、
テレビの情報番組、バラエティ、ドラマの料理監修など出演多数。
現在は、立ち上げから関わった「東京すし和食調理専門学校」にて和食文化実習を担当。
レストランのプロデュースや人材の育成など、広く食に関わる事業に携わっている。

得意分野

・レストランプロデュース
・人材教育、人材育成、料理人教育
・フランス料理、寿司、創作料理

福田みわ / Miwa Fukudaチーズビジネスコンサルタント

スリーピース　代表　　
https://www.3threepeace.com/
https://youtu.be/XV6Vd9-Eroo (自己紹介）

キャリア

乳業メーカー退職後、海外のチーズを扱う専門商社にて提案型営業で活躍。
問屋など様々なチャネルへの市場拡大を実施し25年間で30億円以上の売上実績を持つ。
チーズ＆ワインアカデミー東京やカルチャースクールのチーズ講師を歴任。　
現在はこれまでの経験をもとに、カフェやパンなどのフードビジネスにおいて
売上を確実に伸ばしたい企業様に確実に売上をアップするための支援を行っている。
・2019年より国産乳製品等対策事業推進委員を務める。
・著書（共著）として「チーズ入門改訂４版」日本食糧新聞社がある。

得意分野

売れる商品力プロデューサーとして、
・売れる商品、ヒット商品の商品開発やリニューアル
・チーズを使った商品のメニュー開発.、商品開発
・効果的な自社商品の魅せ方、伝え方（研修）

中谷一郎 / Ichiro Nakatani店舗オペレーション分析・改善サービス

トリノ・ガーデン株式会社代表取締役
https://tollino-garden.com/

キャリア

1982年生まれ、大学卒業後に株式会社ベンチャー・リンクに入社。
5年間のサラリーマン経験を経て、2010年にトリノ・ガーデン（株）を設立し、
人間工学や心理学をベースにＩＴツールを活用した「オペレーション分析」にて
ナショナルチェーンから老舗旅館などサービス業の生産性改善に幅広く従事。

得意分野

・現場オペレーションの生産性を阻害する課題を改善する。
・職人技術の見える化に驚異の分析力を発揮する動画解析のプロ集団。
・オペレーションの現状分析からKPIの発掘やオペレーションの定着をサポート。
・Wi-Fiを活用したリピーター分析をはじめ科学的かつ生産性の高い旅館・ホテルの
　オペレーションを実現。
・今後は、全ての飲食店・サービス業界において弊社のオペレーショナル・
　エクセレンスが提供できている状況を目指しています。
＊いまや日本中の飲食店から引っ張りだこのトリノ・ガーデン（株）。

五十嵐由美子 / Igarashi Yumikoビジネスマナー講師・フリーアナウンサー

サンセリテ代表
https://igarashiyumiko.com/company
日本サービスマナー協会認定マナー講師
キャリアブレーンシニアコーチング
ファシリテーター認定資格取得

キャリア

静岡市出身。静岡雙葉学園中学高校卒。立教大学社会学部卒。
1984年、富山テレビ放送入社、その後日本短波放送の
契約アナウンサーを経てフリーランスに転向。ナレーターや司会業の他、
主にフジテレビなどで情報番組や広報番組のレポーターを務める。
1999年からコミュニティラジオ局FM世田谷で、情報番組や世田谷区長と共に
行政番組のパーソナリティを担当する。

得意分野

ビジネスマナー講師、研修講師として年間80回ほど公開講座や企業研修を行う。
研修はテレビ局、官公庁、金融、食品、運輸、小売などの業種のほか、
法律事務所、司法書士・行政書士事務所、病院や介護施設など多岐にわたる。